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함초소개....

함초로 담근 게장의 특징은…

 

갯벌에 자라는 함초는 건강기능 식품으로 잘 알려져 있지만 식품으로서의 가치는 염분을 조절하여 오래 숙성시켜도 게살이 짜지 않게 하여 줍니다. 오래 숙성된 게장도 함초와 함게라면 깊은 바다의 풍미와 담백함을 전해 줍니다.

함초소개

함초란 쌍떡잎식물 한해살이풀로 함초의 함은 짠맛을 뜻하는 말로 바다의 염분과 미네랄을 흡수하여 자리기 때문에 이러한 이름이 지어졌습니다.

바닷물과 갯벌의 성분을 성분들을 섭취하여 자라며 열량은 100g당 95Cal이고 제철은 9월부터 10월 사이입니다.

 

고혈압 당뇨에 효과가 좋은 것으로 알려져 있으며 우리나라 서남해안 엽전주변에 많이 서기하고 있습니다. 염분을 조절하는 특별한 능력으로 고급 요리의 재료로도 활용됩니다.

함초에는 칼숩,마그네숨, 칼륨,철분, 식이섬유, 아미노산 플라보노이드,사포닌의 성분이 함유되어 있습니다.

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